這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在xxx評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。(1)醬香型白酒也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為 。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝 為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。(2)濃香型白酒以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為 ，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量xxx。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。(3)特香型惟“特香 ”：四特酒獨有，以整粒大米為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，余味悠長，不上頭、酒后不 ，是酒之珍品。深埋地下，露出壇口。中國香港比較好的定制酒
酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基 等。縮醛類乙縮醛含量 多。4-乙基愈創木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量 高，而在米香型酒中次之。含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。中國澳門定制酒供應廠家“五藏”釀造工藝是“成義燒坊”特色的釀造工藝。
白酒是用高粱、米糠、玉米、紅薯、稗子等糧食或其他果品發酵、蒸餾而成，因沒有顏色，所以叫白酒。可分為清香型、濃香型、醬香型、米香型和其他香型（鳳香型、芝麻香型等）。[3] 含義白酒又名燒酒，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。我國的白酒以其豐富多彩的香型風格聞名于世，而其特殊的生產工藝在世界釀造業中更獨樹一幟。
當然，我們不是說43°醬香酒就不好，所有食物都是眾口難調，喜歡就好。怎樣存儲醬酒？放置在干燥、通風、陰涼、常溫環境里。因為醬香白酒的老熟反應是需要溫度的，切勿放置在溫度過低或空氣濕度過大的環境里貯存。醬酒是否只能用當地高粱釀造？是。 坤沙法醬酒是采用茅臺鎮特產紅纓子高粱釀造。這種高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、產量低、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量高，耐蒸煮、難糊化，適合釀酒，顏色呈紅褐色，橫截面呈玻璃狀，與赤水河沙的顏色相似，所以在我們醬酒的釀造工藝中也叫“沙”。正是由于紅纓子高粱有了這些特性，才能成就醬酒的靈魂工藝：12987，即一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。所謂一方水土養一方人，酒亦是如此，一方水土也會孕育一方的生物，孕育一方的美酒，這也是醬香型白酒 產區為具有沒可復制性的原因之一。隨師傅進入茅臺酒廠成為釀酒師傅。
三、釀酒成本不同首先，釀酒的工序非常復雜，要經過制曲，拌料，發酵，蒸餾，儲藏，勾兌，包裝等工序，相對來說醬酒的工藝更復雜，比如茅臺酒，其一瓶酒生產周期將近五年時間，這也使得成本增加了不少。糧食成本，釀酒一般都采用玉米，高粱，小麥，大米，豌豆，綠豆等農作物，這些糧食的價錢可能很多網友比我都清楚。人工成本，這個是相對來說成本 的，一個酒廠，需要普工，需要調酒師，質檢，銷售，管理人員等，人員工資各地不等，平均一人一個月三四千元算是 工資了，還不算規定的社保等。傳承茅臺醬香酒傳統釀酒工藝和釀酒文化所釀造生產。中國香港比較好的定制酒
晝享和風夜承雨露，吸取天地靈氣。中國香港比較好的定制酒
飲醬師酒是由茅臺鎮釀酒技術第七代傳承人方廷本大師注冊“飲醬師”商標，傳承茅臺醬香酒傳統釀酒工藝和釀酒文化所釀造生產，是茅合集團的品牌系列酒，獲得中華老字號產品稱號。1857年一代孝子、四川瀘州鹽務總辦華聯輝為了滿足母親年輕時喜歡喝醬香酒的心愿，歷時5年在茅臺鎮的廢墟上重建了一座釀酒燒坊。1862年影響后世的“成義燒坊”就此誕生，現保存的舊址為“成義燒坊”生產廠房（保存2個灶18個窯），其所釀造的茅酒，人稱“華茅”。1879年王立夫等三人合資創辦“榮和燒坊”所釀茅酒人稱“王茅”。中國香港比較好的定制酒